sábado, 24 de marzo de 2012

BROWNIE MARMOLADO

Brownie marmolado extra húmedo 

de Mauricio Asta

Esta deliciosa receta me la envió mi amiga Claudia desde Argentina, es de un prestigioso repostero llamado Mauricio Asta como bien dice en el encabezado.
Sin mas preámbulos vamos a pasar a la receta para que no perdáis el tiempo leyendo pero si haciendo.
Como para que valláis abriendo boca aquí os dejo una imagen que vale mas que mil palabras.

Ingredientes

Mezcla marmolada

Queso crema 360 g (tipo Philadelphia por ejemplo)
Huevos 2
Azúcar 180 g
Esencia de vainilla c/n ó azúcar avainillado
Chocolate blanco 80 g
Harina de trigo 60 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Brownie

Huevos 6
Azúcar 260 g
Chocolate 250 g
Mantequilla 225 g
Harina 85 g
Cacao 15 g
Polvo para Hornear 1 cda
Nueces 125 g
Chips de chocolate 125 g
Ganache

Chocolate semiamargo 200 g
Nata para montar 200 cc 
 Mantequilla 50 g

Mezcla marmolada
Mezclar en un bol el queso crema con los huevos y el azúcar.
Perfumar con la esencia de vainilla y agregar el chocolate blanco fundido. 
Agregar los ingredientes secos y mezclar hasta que todo este homogéneo.


Brownie
Batir los huevos con el azúcar.
Derretir mantequilla junto con el chocolate a baño de María. 
Tamizar la harina con el cacao y el polvo de hornear.
Mezclar el chocolate con los huevos y agregar de a poco a poco la harina. 
Por último incorporar las nueces levemente picadas y los chips de chocolate. 
Verter en una placa enmantequillada y enharinada preferentemente cuadrada.
Con la ayuda de una cuchara disponer una buena cantidad de la preparación blanca para marmolar.
Trazar un dibujo con una cuchara para que las dos mezclas tengan movimiento. 
Hornear a 180°C hasta que la superficie esté crocante.
Ganache
Picar bien el chocolate, llevar la nata a hervor y verter sobre esta el chocolate. 
Revolver hasta que la mezcla esté homogénea. Luego verter la mantequilla y seguir mezclando. 
Una vez que el brownie esté frío, verter una fina capa de ganache por encima y alisar con la ayuda de
una espátula. 
Cortar porciones iguales y servir.



Como podéis apreciar por la cantidad de pasos parece complicado, pero tranquilos que no es para
tanto y os aseguro que vale la pena el tiempo que empleéis en hacerlo ya que el resultado es
inigualable......





Como podréis apreciar en la última foto, ya casi no quedaba ni el olor...asi que ale a poneros manos
a la masa...y hasta la próxima...no os olvidéis de dejarme vuestra opinión..

jueves, 15 de marzo de 2012

¡¡¡ESPECIAL DÍA DEL PADRE!!!

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