Pink Velvet cake

Hola amigos, aprovechando que hoy fue un día de hacer bizcochos pasteleros, recordé que no os había subido la receta de mi muy querido y personal Pink Velvet, si como lo leéis Pink; ni Red, ni Rainbow, para cambiar un poquito la historia, el día que realizamos la búsqueda del tesoro en Benicassim, la cual fue muy divertida. Escondimos en el café bar “El Tropical” (el cual esta manejado estupendamente por nuestros queridos amigos Alex y Marta) una tarta Pink Velvet la partimos en raciones, y a los amigos de facebook que iban llegando, nos nombra y pedían una consumición, se les servía de regalo una ración de esta tarta, la cual dicen que gusto mucho.
Yo realice mi versión particular ya que utilicé la base de un bizcocho pastelero y le di color con colorante vegetal. Dado este preámbulo pasamos a la receta.
Ingredientes:
Para el bizcocho
3 huevos XL
40 gs de azúcar por cada huevo (120 gs.)
40 gs de harina (yo uso la de repostería que ya lleva leudante si pones de la común agregaras ½ sobre de royal) por cada huevo (120 gs.)
Colorante vegetal Wilton (pueden ser otras marcas) cantidad necesaria. Almíbar y licor a gusto.
Para la crema
200 gs de queso philadelphia o similar
200 gs nata para montar
100 gs azúcar glas
Colorante cantidad necesaria.
Para la decoración use bolitas comestibles metalizadas color rosa.
Preparación:
En primer lugar encendemos el horno a 170 grados y enmantecamos y enharinamos un molde de 22X5 cm. Aproximadamente también podemos usar papel vegetal para el molde.
Se colocan los huevos con el azúcar en un recipiente que podamos llevar a baño María, comenzamos a batir y vamos controlando que la temperatura del batido no supere los 40 grados centígrados, si no tenemos termómetro lo probaremos en los labios y cuando apenas haya entibiado lo sacaremos del fuego sin dejar de batir hasta alcanzar el punto letra ( recordamos que es cuando levantamos el batidor y con el hilo de crema que se desprende el mismo, podríamos dibujar en la superficie y tarda unos segundos en hundirse) en este momento podemos agregar el colorante hasta ver que los huevos toman un color rosa bien fuerte, ya que al colocar el harina el color se pondrá más suave.
Llegado este momento debemos incorporar la harina previamente tamizada en forma de lluvia e iremos uniendo los ingredientes de forma envolvente. Colocamos la masa en el molde y horneamos durante 45`, siempre debemos controlar con un palillo de madera o con la Punata de un cuchillo que el centro del bizcocho este bien cocido. Desmoldamos y dejamos enfriar.
Por otra parte preparamos la crema la cual usaremos de relleno y de cobertura.
Por un lado batimos el queso con el azúcar; en otro recipiente montamos la nata y se la incorporamos al queso con mucho cuidado para que no se nos baje demasiado el batido, separamos ¾ partes de la crema en un recipiente la cual la dejaremos blanca para rellenar y el ¼ restante lo colorearemos de rosa para colocar en la cubierta del pastel.
Procedemos a hacer dos cortes longitudinales en el bizcocho (nos quedaran 3 discos de bizcocho), colocamos un disco en un plato para presentar en la mesa, humectamos con el almíbar y el licor untamos con la mitad de la crema blanca; colocamos el otro disco encima y repetimos el procedimiento; colocamos la tapa y forramos la tarta con la crema rosa, usamos las bolitas comestibles para decorar.

Espero que la propuesta de hoy os guste y la pongais en práctica, luego me contais como fue vale?

My Lovely Food e-shop. Set de 4 cajas navideñas para galletas o dulces, diseño casa de gengibre con 4 lazos rojos incorporados.

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Me encantaron las cajitas para galletas o dulces de esta casa y tienen muchisimos prodúctos wilton.

Bizcocho mantecado

Hola amigos!!!
Aqui traemos esta deliciosa receta de bizcocho de chocolate, una de tantísimas variantes.

Ingredientes:

150 gs. Mantequilla
100 gs. Azúcar moreno
50 gs. Azúcar blanca normal
75 gs. De nata
225 gs. De huevos (4 grandes XL)
350 gs. Harina
1 sobre de levadura royal
20 gs. De cacao amargo (Valor)
12 ciruelas pasas
Dulce de leche y nueces cantidad necesaria
40 cm cúbicos de licor a gusto
2 cucharadas soperas de azúcar para espolvorear (optativo)
80 gs. De chocolate amargo en trozos (fondant)

Preparación:

Se puede unir todos los elementos a máquina; colocar en el bol de la batidora la mantequilla, a temperatura ambiente, los azúcares y el cacao; batir hasta lograr un punto pomada, ir incorporando los huevos uno a uno sin dejar de batir, incorporar la nata y el licor y por último ir añadiendo el harina mezclada con el royal (se puede utilizar harina de repostería y en ese caso no se pone royal).
Enmantecar y enharinar un molde redondo de 24 x 4 cm colocar la masa en el molde.
Rellenar las ciruelas una a una con el dulce de leche y colocarle un trozo de nuez a cada una, rebozarlas en harina (para que no queden en el fondo) e ir poniéndolas en la masa intercalándolas con los trocitos de chocolate, una vez realizado este proceso espolvorear con 2 cucharadas soperas de azúcar para que forme costra.
Hornear durante 45´ a 180 grados y listo. A disfrutar.

PASTAFROLA

Hoy les traigo una receta muy típica en Latinoamérica.
Se conoce como pastafrola o pasta frola a una tarta artesanal típica de las gastronomías argentina, paraguaya y uruguaya. Por lo general se compone de una masa cubierta con dulce de membrillo, aunque también pueden utilizarse otros rellenos como dulce de batata, dulce de guayaba o dulce de leche. Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce.
Pasta frolla (en español: pasta brisa), el tipo de masa con el que se prepara la crostata, dulce típico italiano del que deriva la pasta frola.
Bueno, luego de esta breve introducción informativa pasaremos a la receta en si.

Ingredientes:

3 tazas de harina ( 360 gramos )

3 cucharaditas de polvo de hornear

pizca de sal

150 gramos de manteca pomada (mantequilla)

1/4 taza de azúcar (100 gramos)

Ralladura de piel de limón esto es optativo, se le puede poner vainilla

1 huevo 2 yemas

3 cucharadas de leche

1/2kg de dulce de membrillo (500 gramos)

Preparación:

Poner en un bol pequeño el huevo, las yemas y la leche. Mezclar un poco y reservar.Aparte tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar el azúcar y la ralladura de limón.Luego agregar la mantequilla e incorporarla pisándola con un tenedor o un estribo (elemento apropiado para eso)Una vez integrada, agregarle los huevos y la leche e ir uniendo los ingredientes hasta formar una masa sin amasarla, solo uniéndola hasta formar un bollo.Envolverla en papel film o nailon y dejarla descansar en la heladera durante unas horas o hasta que la masa esté fría y firme lo que facilitará el estirado.
Transcurrido este descanso procederemos a reservar una cuarta parte del bollo y con el resto forrar una tartera de unos 26 cm de díametro llegando con la masa a lo alto del molde.
Seguidamente extiendo el dulce de membrillo (a mi personalmente me gusta el argentino ya que a diferencia del español, por lo menos el de mizona) el argentino es muy rojo y con un sabor mas acido. para poder extenderlo debemos pisarlo con un tenedor o un estribo (tambien llamado pisa pure) para formar una crema que podamos extender sobre la masa en crudo.
con la masa restante iremos haciendo las tiritas o choricitos largos y finos, ya que en el horno crecen, y procederemos a realizar el enrejado, tambien existe un rodillo que sobre la masa extendida va haciendo cortes intercalados, que al estirarlos dan el mismo efecto.
la hornearemos a 180º durante 35 o 40`iremos mirando y cuando las tiras esten doraditas ya lo tenemos.
para presentarla la pintaremos con una gelatina de panadería para darle brillo, o prepararemos una reduccion en 100cc de agua que pondremos a hervir junto con 1 cucharada colmada de confitura de albaricoques, una vez pintada expolvoreamos un poco de coco rallado por el exterior.
y a comer!!.

Cookies

Ingredientes:
· 125gr Azúcar Moreno
· 60gr Azúcar Blanco
· 110gr Mantequilla sin sal
· 1 Huevo
· 230gr Harina de Trigo
· 1 Pizca de Sal
· 1 Pizca de Levadura Royal
· 1 Cdta de Azúcar Avanilladoó1 cda esencia de vainilla
· 150gr Pepitas de Chocolate 60gr de Nueces

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y comenzamos echando en el bol, las dos clases de azúcar, y la mantequilla reblandecida. Batimos por tiempo de un minuto aproximadamente y añadimos el huevo y seguimos batiendo para que se integre bien.
Por otro lado mezclamos el harina con la levadura, la sal y el azúcar avainillado (o la esencia de vainilla). Si usamos amasadora este es el punto en que debieramos cambiar la barillas de batir por las de amasar. Y agregaremos la harina a cucharadas dejando que se integre a la masa poco a poco.
Paramos la amasadora y echamos los chips de chocolate y con una cuchara integramos bien la masa. Y por último añadimos los frutos secos y volvemos a integrar con la cuchara.
Colocamos un papel vegetal en la bandeja del horno y con una cuchara cogemos porciones de masa que redondearemos con las manos y luego aplastaremos un poco sobre la bandeja.
Horneamos de 8 a 12 minutos. Con estos tiempos no han de quedar demasiado tostadas y al sacarlas parecerán demasiado blandas pero al enfriar se quedan en su punto.

Nota:

Las cantidades de la receta son para unas 20 galletas de tamaño grande. Por supuesto esta receta se puede elaborar manualmente de la misma manera con unas varillas de mano y una cuchara de madera. Los chips de chocolate y los frutos secos van al gusto. Aunque para que la receta se ciña a las Autenticas Cookies, deben ser chips de chocolate sin leche, y nueces exclusivamente.

¿Como hacer un rico bizcochuelo pastelero?

El secreto de un esponjosísimo bizcochuelo pastelero esta en el batido, es fundamental. Paso a contarles en primer lugar los ingredientes.

Ingredientes:

4 huevos L

120 gs. de azúcar

120 gs. de harina (si es normal añadiremos 1/2 sobre de leudante royal o sucedáneo) de repostería 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.



Trucos:

Básicamente para agrandar o achicar esta receta, usaremos 30 gs. de azúcar y 30 gs. de harina por cada huevo.

Preparación:

Colocamos los huevos con el azúcar en un recipiente que podamos llevar al baño maría, mientras va tomando calor comenzamos a batir tiene que alcanzar 40ºC llega rápidamente a esa temperatura, si no tenemos termómetro para alimentos, nos guiaremos por la temperatura que sintamos llevándonos unas gotitas a los labios, no tiene que estar ni frio ni caliente es un punto muy sutil (este método también se usa en el templado del chocolate).

Cuando haya alcanzado los 40º lo retiramos del baño maría sin dejar de batir, hasta obtener el denominado punto letra, que es, levantando un poco de la preparación la vamos volcando y queda en la superficie, tarda en hundirse, si dibujamos una letra permanece por unos segundos.Una vez batidos los huevos, incorporamos la vainilla, y vamos agregando de a poco dejándola caer desde un tamiz el harina, lo haremos en dos o tres veces de acuerdo con la cantidad de harina que hayamos usado, esta, se incorporara siempre desde un costado del recipiente y la iremos uniendo con una espátula muy lentamente y de forma envolvente.

Así hasta haber agregado todo el harina, colocaremos la preparación en un molde engrasado y enharinado o con papel vegetal de 24 x 7 cm y hornearemos a 170º unos 40 45`siempre deberemos comprobar con un palillo si el bizcocho esta todo cocido

Detalles a tener en cuenta:
Si los huevos son XL usaremos un poquito más de ingredientes secos aquí tenéis una idea
.16 a 18 cm: 3 huevos – 100 gr de azúcar – 100 gr de harina

· 22 a 24 cm: 6 huevos – 200 gr de azúcar – 200 gr de harina

· 26 a 28 cm: 9 huevos – 300 gr de azúcar – 300 gr de harina

· 30 a 32 cm: 12 huevos – 400 gr de azúcar – 400 gr de harina

A ponerlo en práctica y luego me contáis como os fue...
Chauuu...

Volviendo a Blogspot..

Hola amigos!!...este blog lo teniamos totalmente abandonado, nos liamos con el de over-blog pero aqui estamos de vuelta, con mucho trabajo de repostería, mucho trabajo informático entre el facebook, el twitter, los blogs...madre mia ya no estoy para estos trotes, y Mary me mira y me dice...ya te apañaras mientras prepara un esquisito pastel alemán con las últimas ciruelas rojas de la temporada..es uno de los pasteles que mas me gustan..pero ya hablaremos de pasteles y recetas..Les cuento que tambien estamos colaborando con Gigante disco pub (contacto del facebook) con productos artesanos Argentinos, como, empanadas de carne, alfajores de maizzena, pastafrola de membrillo...etc...este sabado 19/11/2011 estaremos ahi a partir de las 10 de la noche, el mes pasado llevaron una pareja de baile y se lucieron con unos tangos preciosos.
bueno amigos esta era una pequeña entrada para volver a retomar el contacto vale?...continuara....